قیمتها نقش اساسی در برقراری عرضه و تقاضا در بازار دارند و تثبیت قیمت می تواند منجر به برقراری تعادل در عرضه و درآمد خریداران و فروشندگان گردد. جدول ذیل قیمت عمده فروشی زرشک را طی سالهای مختلف نشان می دهد. لازم به ذکر است که قیمتهای ارائه شده به صورت میانگین است و نمی تواند معیار مطمئنی باشد زیرا با توجه به خصوصیت محصولات کشاورزی و از جمله زرشک نوسانات فصلی قیمت موجب می گردد که در ابتدای دوره تولید قیمتها کاهش یابد و در مواقع کمبود عرضه افزایش نشان دهد. به عنوان مثال در سال 1373میانگین قیمت 2200 ریال از دو رقم حداقل 900 ریال و حداکثر 3500 ریال در طول یک سال حاصل شده که نشان دهنده نوسان بسیار شدید قیمت در این سال می باشد.

 

متوسط قیمت عمده فروشی هر کیلوگرم زرشک خشک در سالهای مختلف (ریال)
سال	قیمت
1340	37
1348	185
1350	265
1355	3000
1356	2750
1358	750
1359	1050
1362	1100
1363	2150
1364	1350
1365	550
1368	1250
1371	1950
1372	4500
1373	2200
1374	17500
1375	3250
1378	11500
1379	5000
1380	6750
1381	9000
1382	20000
1383	35000
1384	35000
1385	45000
1386	25000
1387	55000
1388	75000
1389	90000
1390	105000

 

بررسی جدول مشخص می نماید که روند قیمتها طی سالهای 1340 تا 1380 صعودی بوده است که عامل اصلی آن وجود تورم در سالهای مذکور است. علی رغم روند عمومی صعود قیمتها، در برخی از سالها قیمت زرشک با نوساناتی همراه بوده است به طوری که بیشترین نوسانات قیمت در سالهای 1373 تا 1375 و 1384 تا 1386 دیده می شود. مثلا در سال   1374 متوسط قیمت تا 17500 ریال برای هر کیلوگرم محصول افزایش یافته اما در سال بعد متوسط قیمت تا 3250 ریال کاهش داشته است که این امر به علت نوسانات عرضه و تعیین قیمت از سوی خریداران عمده و سایر عوامل تأثیر گذار بر قیمت صورت گرفته است. چون تعداد خریداران عمده این محصول معدودند در خرید محصول، نوعی انحصار ایجاد می نمایند. با توجه به این که در ارتباط با زرشک قیمت تضمینی وجود ندارد و قیمتها در بازار آزاد و به صورت تقاضای بازار تعیین می گردد تولید کننده در تعیین قیمت نقش نداشته و گیرنده قیمت است. در این شرایط واسطه های بازار منافع اصلی را نصیب خود می نمایند.
یکی دیگر از عواملی که بر قیمت زرشک به صورت سال در میان تأثیر گذار می باشد میزان ورود و عرضه محصول تولید شده سال جاری،  به بازار است که تاحدودی تحت تأثیر تناوب باردهی زرشک است. البته قیمت سرخرمن زرشک نیز در سالهای مختلف در مراکز تولید متفاوت است.